广西蒜蓉酱

酱是烹调的灵魂，学会用这些酱料，不管做什么菜，都很简单！下厨不是难事，现在很多年轻人都不下厨，有一个原因就是不会下厨，觉得自己做的菜很难吃，还不如叫外卖。其实认真学一下，下厨真不是难事，简单来说，下厨不就是将食材煮熟，然后加点调料调味吗？其实我们只要掌握食材的性质，然后学会用调料，就可以做出美味的食物了。为了满足市场日益增长的对方便型餐桌食品的需要，开发出一种兼具重组型牦牛肉及香辣酱传统特色、更富营养性、用途广、食用方便、易于运输贮存的风味餐桌食品香辣牦牛肉酱。酱料具有很高的营养价值。广西蒜蓉酱

从哪些方面选择牛肉酱？在制作牛肉酱的时候，对于所选择的牛肉很讲究，食材是一个产品的基础，食材的好坏、新鲜程度决定了一款酱的好坏。牛肉酱选择的牛肉很讲究，一般小厂或者很便宜的产品，选择都是“牛碎肉”——就是在屠宰过程中剩下来的下脚料，这样的牛肉肉质很差，吃起来虽然有牛肉的味道，却没有牛肉的嚼劲和口感，这点在选购的时候要注意检查。然后就是要注意有没有添加防腐剂和增味剂，采用严格的现代工艺，坚持无菌化的生产，不添加任何防腐剂和增味剂，可以吃得安心。我们在购买商品的时候，看到包装外面的配料表就会发现，有很多我们不认识的成份，牛肉酱应该不添加添加剂。江苏蒜蓉酱供应酱料在制作牛肉酱的时候，对于所选择的牛肉很讲究。

家庭做香菇牛肉酱你学会了吗？1、牛肉买好后，建议先用清水浸泡2小时左右，这样可以把牛肉中的血都泡出，不会有强烈的腥味。将所有牛肉切成小丁，放入碗中。然后腌制牛肉。加入一勺盐，再加入少许料酒，再加入生抽，翻炒均匀。搅拌均匀，一边腌约十分钟。2、接下来，准备其他需要的原料。有提前准备好的香菇干，将可爱的香菇也切成小方块备用。然后将提前准备好的炸花生对半切开备用。花生皮可以根据自己的喜好决定的！3、锅里倒入少许油。一般建议做酱汁多放一点油，这样保存的时间会更长一些。油稍热后，转小火，加入花椒、八角、桂皮、月桂叶、孜然，然后加入姜片、葱花和香菜小火炸至爆香。在这里你必须要有耐心。你需要把这些香料的香味炸出来，炸到颜色变干变黄，然后沥干！整个过程大概15分钟左右，当然这个也是根据每个人的量来衡量的，千万不要炸糊，要不然不健康，还会有怪味的！

豆豉牛肉酱的做法。用料：花椒末2小勺；黑豆鼓150克；牛肉末350克；蒜5瓣；老姜1小块；白酒20克；酱油10克；炒花生仁150克；五香粉2小勺；辣椒末120克；白芝麻20克；甜面酱40克；白糖3小勺；盐适量；玉米油600ML左右。做法：1、蒜和老姜剁细，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，还有酱油、白酒拌均匀，脆半小时。2、炒花生仁和黑豆鼓，黑豆鼓略剁一下，花生仁也略捣一下。3、锅中倒入玉米油，热油后，倒入牛肉末，加入花椒末和五香粉，中火边铲边炸。4、炸至牛肉变深色，关小火，继续炸。5、炸至牛肉酥脆，颜色变得挺深。6、加入剁好的黑豆鼓，略炒几下，再加入捣好的花生，炒均匀。7、加入辣椒末，炒均匀。8、加入甜面酱，2小勺白糖，适量的盐，炒均匀，撒上白芝麻即可。冷却后装瓶密封保存。肉酱的保存时间与肉酱的盐度和水分有关。

香辣牦牛肉酱，原辅料及配方，以鲜牦牛肉为主料，辅以精盐、白砂糖、植物油、豆瓣酱面酱、五香料、辣椒、花生、芝麻并适量添加营养强化剂及品质改良剂，原辅料符合国家标准，对传统肉酱及香辣酱配方进行适当改进并筛选出较佳配方。主要加工设备，斩拌机、夹层锅、蒸煮锅、胶体磨、搅拌机、灌装机和封口机等。工艺流程，肉酱基料调制、香辣酱调制—混合—调香—搅拌—巴氏灭菌—热灌装—封口—检验—贴标—塑封—成品，加工工艺，肉酱基料调制，牛肉细斩后添加食盐及其它腌制剂，0～2℃腌制24小时后装模成型，在蒸煮锅中8℃保温1.5小时（至中心>72℃）后冷却，脱模。再切成条，在烘箱中60~70℃条件下烘烤至aw<0.90，于粉碎机中打成粉状，加适量植物油在搅拌机中充分搅拌为肉糜备用。酱料用于各种烹饪方法，如焦、炖、蒸、炸和混合。北京牛肉酱加工

黄豆酱及豆瓣酱生产过程是不同的。广西蒜蓉酱

香辣牛肉酱：花椒油5克，湖南香辣牛肉酱470克，色拉油400克，鱼露2克，香味素5克，鲜香王2克，美极鲜3克，花雕酒5克，白芝麻2克，牛肉末70克，白糖2克，牛肉汁15克，洋葱末10克，蒜泥10克。锅内加入色拉油烧至五成热下入芝麻炸香。再下入洋葱末，蒜泥熬制出香味，再下入牛肉酱，牛肉末小火熬制牛肉末熟透，加入白糖，牛肉汁，鱼露，香味素，鲜香王，美极鲜，花雕酒熬制均匀即可。老干妈豆豉酱就做好了，酱香浓郁，香辣好吃，色泽红亮，看着就有食欲，用来拌面、拌饭、炒菜、配馒头等都非常好吃，做法也是很简单，自己在家做，好吃无添加，还可以保存时间长，喜欢的可以试试。广西蒜蓉酱

无锡市星源食品厂是一家有着先进的发展理念，先进的管理经验，在发展过程中不断完善自己，要求自己，不断创新，时刻准备着迎接更多挑战的活力公司，在江苏省等地区的食品、饮料中汇聚了大量的人脉以及客户资源，在业界也收获了很多良好的评价，这些都源自于自身的努力和大家共同进步的结果，这些评价对我们而言是最好的前进动力，也促使我们在以后的道路上保持奋发图强、一往无前的进取创新精神，努力把公司发展战略推向一个新高度，在全体员工共同努力之下，全力拼搏将共同星源食品厂供应和您一起携手走向更好的未来，创造更有价值的产品，我们将以更好的状态，更认真的态度，更饱满的精力去创造，去拼搏，去努力，让我们一起更好更快的成长！